Opas Hähnchen in Rotwein (Coq au vin) Das zarte Hähnchenfleisch in vollmundiger Rotweinsoße besticht mit der einfachen Zubereitung bei gleichzeitiger Raffinesse. In Deutschland erlangte das Gericht durch den Film "Kokowääh" (lautsprachlich für Coq au vin) von und mit Till. Coq au Vin ist ein französisches Nationalgericht und bedeutet übersetzt "Hahn im Wein".

Materialien herstellen Opas Hähnchen in Rotwein (Coq au vin)

  1. Sie brauchen 1 of frisches Hähnchen oder Hähnchenschenkel.
  2. Sie brauchen 500 g of Karotten.
  3. Bereiten 500 g of Sellerie.
  4. Bereiten 1 Stange of Lauch.
  5. Bereiten 1 of Zwiebel.
  6. Sie brauchen 1 of Knoblauchzehe.
  7. Sie brauchen 2 of Lorbeerblätter.
  8. Sie brauchen 1 El of Tomatenmark.
  9. Bereiten 1/2 of Zitrone 🍋.
  10. Bereiten 200 g of Speckwürfel.
  11. Sie brauchen 1 l of Rotwein.
  12. Bereiten 1 Glas of Silberzwiebeln.
  13. Sie brauchen 3 Zweige of Thymian.
  14. Sie brauchen 2 El of Saucenpulver, braun.
  15. Sie brauchen Etwas of Öl.
  16. Sie brauchen of Salz und Pfeffer.

Kochschritte Opas Hähnchen in Rotwein (Coq au vin)

  1. Das Hähnchen zerlegen und mit Salz und Pfeffer würzen..
  2. Das Gemüse und den Speck in Würfel schneiden..
  3. Die Hähnchenteile in einer Kasserolle mit ein wenig Öl von allen Seiten goldgelb anbraten und herausnehmen..
  4. Speck, Zwiebelwürfel und Knoblauch anschwitzen. Danach das restliche Gemüse dazugeben, bis auf den Lauch und die Silberzwiebeln. Das Gemüse ebenfalls anschwitzen..
  5. Das Tomatenmark dazugeben und leicht anbraten. Danach mit dem Rotwein und dem Saft der halben Zitrone ablöschen..
  6. Das Saucenpulver einrühren, kurz aufkochen und das Hähnchen, den Lauch, die abgegossen Silberzwiebeln, Thymian und den Lorbeer dazugeben. Alles für mind. 1 Stunde bei schwacher Hitze schmoren lassen. Gelegentlich umrühren. Dazu Kartoffelschnee mit Butterflöckchen oder selbstgemachten Kartoffelpüree servieren..

Und Ja, liebe Leser, weisse ich schon Bescheid, dass ein „Coq au vin" mit Hahn zubereitet werden soll. Aber so einfach ist es auch nicht ein guter Hahn zu finden, so. Den Speck in Streifen schneiden und in einem nicht zu heißen Topf langsam auslassen. Das Gemüse kurz anbraten und mit dem Fond sowie dem Rotwein ablöschen. Den geschälten Knoblauch, die Lorbeerblätter, den Thymian.

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