Kartoffelsuppe mit Rote Bete Heute habe ich eine köstliche Herbst-Suppe für Euch! Rote Bete ist so ein wunderbares Lebensmittel und mit Kartoffeln, Kokosmilch und Ingwer zaubert ihr. Rote Bete grob, Meerrettich fein raspeln, beides miteinander vermengen.

Materialien herstellen Kartoffelsuppe mit Rote Bete

  1. Sie brauchen 500 g of Kartoffeln.
  2. Sie brauchen 250 g of gekochte Rote Bete.
  3. Sie brauchen 2 of Schalotten.
  4. Bereiten etwas of Paprikapulver.
  5. Bereiten of Salz & Pfeffer.
  6. Bereiten 1 EL of Brühe.
  7. Bereiten 0,8 l of Wasser.
  8. Bereiten 1/2 Bund of Schnittlauch.
  9. Sie brauchen 150 ml of Sojacreme/Sahne.

Kochschritte Kartoffelsuppe mit Rote Bete

  1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Schalotten schälen und in Scheiben schneiden und den Schnittlauch in 0,5-1 cm große Stücke schneiden.
  2. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und mit Brühe damit vermengen. Die Kartoffel und Schalottenstückchen dazu geben und etwa 20 Min kochen lassen..
  3. Die Flüssigkeit in der Rote-Bete-Packung in einem Gefäß auffangen und die Rote Bete würfeln..
  4. Die Rote Bete mit Flüssigkeit in den Topf geben und kurz aufkochen lassen..
  5. Die Suppe mit einem Stabmixer cremig rühren und 100 ml Sojacreme dazugeben..
  6. Die Suppe kann nun ordentlich mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden..
  7. In die Schüsseln verteilen und mit einem Schuss Sojacreme (oder nicht vegan mit Sahne) und Schnittlauch garnieren! Eine Scheibe Brot passt auch gut dazu!.

Kartoffeln garen, abkühlen lassen, pellen und in Stifte schneiden. Rote Bete ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Bohnen in Salzwasser gar kochen, mit Eiswasser abschrecken und je nach Größe klein schneiden. Kartoffeln, Sellerie und Rote Bete putzen, waschen und grob würfeln. Kohl vierteln und in schmale Streifen schneiden.

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