Spargel-Kartoffel Quiche Quiche geht ja eh immer, aber mit Spargel und Schinken wird es nochmal besser. Ich hab hier schon einmal mit Spargel gebacken - damals gab es eine Tarte mit Spargel und Räucherlachs. War auch sehr lecker und sah auch gut aus, aber ich wollte mich diesmal an einer meiner Lieblingsrezepte orientieren und hab den Spargel kurzerhand aufgerollt.

Materialien herstellen Spargel-Kartoffel Quiche

  1. Sie brauchen of Für den Mürbeteig:.
  2. Bereiten 230 g of Mehl.
  3. Sie brauchen 125 g of (kalte) Butter.
  4. Bereiten 1 Prise of Salz.
  5. Bereiten 1 Schluck of kaltes Wasser.
  6. Sie brauchen of Für die Füllung:.
  7. Sie brauchen 500 g of weißer Spargel.
  8. Bereiten of ca. 4 mittelgroße Kartoffeln (etwa 500g).
  9. Bereiten of Salz.
  10. Bereiten of Pfeffer.
  11. Bereiten of Saft einer halben Zitrone.
  12. Bereiten 1 Stück of Butter.
  13. Sie brauchen 1 Esslöffel of Zucker.
  14. Sie brauchen 3 of Eier.
  15. Bereiten 200 ml of Sahne.
  16. Sie brauchen 200 ml of Creme fraiche.
  17. Bereiten of Kräuter der Provence.
  18. Bereiten 100 g of geriebener Käse (zB: Emmentaler).

Kochschritte Spargel-Kartoffel Quiche

  1. Zuerst den Mürbeteig bereiten. In eine große Schüssel Mehl und Salz geben, die kalte Butter in Flocken oder kleinen Stücken dazu geben, den Schluck Wasser dazu und alles möglichst schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in den Kühlschrank stellen..
  2. Den Spargel gut schälen und die Enden abschneiden. Einen großen Topf mit Wasser füllen, die Spargelschalen und Enden dazugeben, sowie eine Prise Salz, den Zitronensaft, ein Stück Butter und Zucker und alles zum Kochen bringen. Den Spargel so in das kochende Wasser stellen, dass die Köpfe herausstehen. Alles etwa 5 min kochen. Der Spargelsud kann aufbewahrt und zum Beispiel für Spargelsuppe benutzt werden :).
  3. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und dann in gut gesalzenem Wasser aufkochen und bissfest garen..
  4. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Quicheform entweder mit Backpapier auslegen oder buttern und bemehlen, den Teig darin ausrollen oder mit den Fingern dünn verteilen. Um beim Backen zu vermeiden, dass sich Blasen bilden, mehrfach mit einer Gabel einstechen..
  5. Die Kartoffeln zuerst auf den Boden geben. Ich habe den Spargel diagonal durchgeschnitten und auf die Kartoffeln gelegt, hier sind der Fantasie natürlich keine Grenzen gesetzt. Für die Eiermischung 3 Eier cremig aufschlagen, 200ml Sahne und 200ml Creme fraiche dazu. Ordentlich Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence dazu und alles in die Quicheform gießen..
  6. Bei 180 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 20 min backen, die Quiche kurz aus dem Ofen schieben und den geriebenen Käse darüber streuen. Etwa weitere 20 min goldbraun backen..

Das geht am besten mit den Händen, denn durch die Wärme der Hände beim Kneten, verbinden sich alle Zutaten zu einem perfekten Teig. Rezept: Sommerliche Spargel-Quiche Sommerliche Spargel-Quiche Bunt und lecker kommt diese Quiche daher, die durch würzigen Spargel, ein wenig Knoblauch und frische Zitrone besticht. Probieren Sie es gleich aus: einfach lecker! Weitere sehr leckere Quiche-Varianten für das ganze Jahr sind meine Quiche mit Schinken, Champignons und Mozzarella sowie meine Quiche mit Lauch und Schinken. Für Käse-Fans empfehle ich meine weiße Käse-Quiche mit Croissant-Boden.

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