Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise Lachsfilet mit grünem Spargel und Sauce Hollandaise. Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen. Die besten GU Rezepte mit Qualitätsgarantie: Spargel mit Orangen-Hollandaise

Materialien herstellen Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise

  1. Sie brauchen 1 of Ei.
  2. Sie brauchen 100 g of Mehl.
  3. Bereiten ca. 75 ml of Mineralwasser.
  4. Bereiten 1 1/2 EL of Butterschmalz.
  5. Sie brauchen of Salz.
  6. Sie brauchen of Grüner Spargel (Menge nach Gusto).
  7. Bereiten 100 g of Butter.
  8. Bereiten 1 of Bio-Orange.
  9. Bereiten 2 of Eigelb.
  10. Sie brauchen 1 EL of Weißwein.
  11. Sie brauchen of Salz, Pfeffer.
  12. Bereiten 1 Prise of Estragon.
  13. Sie brauchen 2 EL of Schnittlauchröhrchen.
  14. Sie brauchen of Beilagen:.
  15. Bereiten of Junge Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereitet (Menge nach Gusto).
  16. Sie brauchen of Gekochter Schinken (hier Holunder-Schinken) (Menge nach Gusto).

Kochschritte Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise

  1. Für das Kratzete das Ei trennen. Den Teig aus Eigelb, Mehl und Mineralwasser glatt verrühren und mit Salz abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben..
  2. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den Teig für dünne Pfannkuchen einfüllen und diese mit einem Küchenfreund in der Pfanne zerrupfen bzw. auseinander kratzen und anschließend warm stellen..
  3. Den Spargel waschen, putzen, schälen und wie gewohnt kochen..
  4. Für die Orangen-Hollandaise die Butter in einem Topf auflösen, beiseite stellen und die Eigelb mit Orangensaft und Weißwein im Wasserbad zu einer cremigen Masse anrühren, mit der flüssigen Butter vermengen und mit Orangenschale, Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken..
  5. Die Kartoffeln parallel zu Pellkartoffeln kochen..
  6. Kratzete, Spargel mit Orangen-Hollandaise und Beilagen auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen..

Weisse Spargel in kochendem Salzwasser mit. Grüner Spargel mit Orangen-Senf-Eierweinbrand-Hollandaise für vier Personen: Feedback Kommentieren. Für die Hollandaise: Dotter und alle Zutaten, außer der geklärten Butter, mit dem Schneebesen über heißem Wasserdampf schaumig schlagen. In diesem Rezept trifft frischer Spargel auf eine leckere Orangen-Hollandaise. Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.

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