Mit etwas Dressing übergießen und den Rest in einer Sauciere zum Salat reichen.
Spargel mit der heißen Marinade zu den Kartoffeln geben.
Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rauke unterheben und in einer großen Schüssel anrichten.
Materialien herstellen Spargel-Kartoffel-Salat mit Avocado-Orangen-Dressing
- Sie brauchen 350 g of Pellkartoffeln.
- Bereiten 250 g of gekochte Spargelspitzen.
- Bereiten 20 of schwarze, entsteinte Oliven.
- Bereiten 1/2 Bund of Radieschen.
- Bereiten 1/2 of kleine rote Zwiebel.
- Sie brauchen 1 of Avocado.
- Bereiten of Saft einer Orange.
- Sie brauchen 2 TL of mittelscharfer Senf.
- Sie brauchen 1 Prise of Paprikapulver, edelsüß.
- Bereiten of Salz, Pfeffer.
- Bereiten 2 EL of Schnittlauchröhrchen.
Kochschritte Spargel-Kartoffel-Salat mit Avocado-Orangen-Dressing
- Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den mundgerecht geschnittenen Spargelstücken sowie den halbierten Oliven in eine Salatschüssel geben..
- Die Radieschen waschen, putzen, abtupfen, in Scheiben schneiden und zu den anderen Zutaten hinzufügen..
- Die halbe Zwiebel schälen, fein schneiden und zusammen mit dem Avocadofleisch, dem Orangensaft und dem Senf mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken..
- Das Dressing über den Salat gießen, vorsichtig unterheben und mit Schnittlauch garnieren..
Bärlauch unterheben, Dressing mit Salz, Cayennepfeffer abschmecken und locker mit Spargel, Avocado und Tomaten vermengen. Passen gut dazu: trockene Rebsortenweine aus Rheinhessen/Pfalz wie Grauer Burgunder, Weißer Burgunder oder Riesling. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Petersilienblättchen fein hacken. Öl unter den Salat mischen und mit den Pinienkernen und der Petersilie bestreut servieren. Vom Spargel das holzige Ende wegschneiden, mit Olivenöl vermischen und von allen Seiten in einer Grillpfanne oder am Grill anbraten.
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