Knusprige, laktosefreie Baguettestangen Knusprige Garnelen in der Bröselkruste auf Avocadocarpaccio: Neben leicht verdaulichem Eiweiß liefern Knusprige Garnelen - Kross und lecker, aber nicht fritiert, sondern frisch vom Backblech. Locker, luftig und knusprig - so könnte man Blätterteig beschreiben. Aber geschmacklich muss man den leckeren Teig einfach selbst probieren - da finden wir keine passenden Worte.

Materialien herstellen Knusprige, laktosefreie Baguettestangen

  1. Bereiten 20 g of frische Hefe.
  2. Bereiten 150 g of Reismehl.
  3. Bereiten 50 g of Maismehl.
  4. Bereiten 150 g of Kartoffelmehl.
  5. Sie brauchen 50 g of Rapsöl.
  6. Sie brauchen 1 of Eiweiß.
  7. Bereiten 5 g of Zucker.
  8. Bereiten 1 1/2 TL of Salz.
  9. Sie brauchen 350 ml of Wasser.
  10. Bereiten 10 g of gemahlene Flohsamenschalen.
  11. Bereiten 10 g of Xanthan.
  12. Sie brauchen of Reismehl für die Arbeitsfläche.

Kochschritte Knusprige, laktosefreie Baguettestangen

  1. Hefe, Mehlsorten, Öl, Eiweiß, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Wasser zugeben und in der Küchenmaschine oder mit den Knethaken des Rührgeräts ca. 5 Minuten verrühren..
  2. Flohsamenschalen und Xanthan zufügen und alles noch ca. 1 Minute zu einem glatten Teig verkneten. Teig in eine saubere Schüssel legen, mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 3 Stunden gehen lassen..
  3. Teig in 4 Portionen teilen. Teigstücke auf bemehlter Arbeitsfläche zu länglichen Baguettes formen. Falls der Teig zu sehr klebt, Hände leicht anfeuchten. Baguettes vollständig in Reismehl wenden..
  4. Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann im heißen Ofen (225-250 C Grad, mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen..

Knusprige Kartoffelspalten gelingen ganz unkompliziert und fettreduziert im Ofen. Wir erklären, wie einfach das geht und haben die besten Tipps zum Verfeinern. Zum Frühstück können Sie leicht gesüßte Baguette-Brötchen auf den Tisch bringen, während klassische Baguettestangen in Scheiben geschnitten zur Suppe gereicht werden. Es hat eine besonders knusprige und verhältnismäßig dicke Kruste. Im Inneren erwartet einen dann weicher, poriger und etwas elastischer Brotteig.

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