Kartoffelsalat mit Pilzen, grünem Spargel und Speck Die Schupfnudeln unter gelegentlichem Schwenken goldgelb anbraten. Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne auslassen und knusprig braten. Kartoffeln abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.

Materialien herstellen Kartoffelsalat mit Pilzen, grünem Spargel und Speck

  1. Sie brauchen 1 kg of festkochende Kartoffeln.
  2. Sie brauchen 250 g of grüner Spargel.
  3. Sie brauchen 200 g of Champignons.
  4. Sie brauchen 100 g of Speck.
  5. Sie brauchen 30 g of Zwiebeln.
  6. Sie brauchen of frische Petersilie.
  7. Bereiten 4 EL of Spargel-Sud.
  8. Bereiten 6 EL of Gemüsebrühe.
  9. Sie brauchen etwas of Mayonnaise.
  10. Sie brauchen of Salz, Pfeffer.

Kochschritte Kartoffelsalat mit Pilzen, grünem Spargel und Speck

  1. Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden..
  2. Die holzigen Enden des grünen Spargels kappen und maximal das untere Drittel jeder Stange schälen. Anschließend die Stangen in gesalzenem Wasser zusammen mit einer Prise Zucker und einem Stück Butter bissfest kochen und abtropfen lassen..
  3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden..
  4. Die Zwiebel schälen und fein schneiden..
  5. Den Speck in Würfel schneiden..
  6. Zwiebel und Speck leicht anbraten, die Champignonscheiben dazu geben und alles für wenige Minuten weiter braten..
  7. Kartoffelscheiben mit Zwiebeln, Speck und Champignons vermischen..
  8. Die Petersilie abduschen, trocken schütteln und fein hacken..
  9. Das Dressing aus Spargel-Sud, Gemüsebrühe und etwas Mayonnaise anrichten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig unterheben..

Olivenöl in der Pfanne erhitzen und immer mehrere Stangen Spargel rundherum anbraten und bis zum Servieren warm halten. Spargel im Speckmantel auf den Tellern anrichten und mit Salz und Pfeffer. Die Kartoffeln in der Pelle gar kochen, abgießen und abkühlen lassen oder mit kaltem Wasser aufgießen, so dass sie schneller abkühlen. Die Kartoffeln pellen und in eine große Schüssel in Stücke schneiden. Die gewaschenen und geviertelten Kartoffeln auf ein Backbech legen.

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